{"id":40836,"date":"2025-04-03T09:39:36","date_gmt":"2025-04-03T07:39:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jensen-media.de\/?p=40836"},"modified":"2026-04-17T08:36:36","modified_gmt":"2026-04-17T08:36:36","slug":"high-tech-hygiene-fuers-allgaeuer-holzofenbrot-reinigung-baeckerei-fidelisbaeck-beam-dampfsauger-dampfreiniger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/high-tech-hygiene-fuers-allgaeuer-holzofenbrot-reinigung-baeckerei-fidelisbaeck-beam-dampfsauger-dampfreiniger\/","title":{"rendered":"High-Tech-Hygiene f\u00fcrs Allg\u00e4uer Holzofenbrot"},"content":{"rendered":"<h2>Fidelisb\u00e4ck in Wangen reinigt nachhaltig mit Dampfsaugsystem Blue Evolution XL+ von beam<\/h2>\n<p><strong>Wangen\/Altenstadt (jm). <\/strong><br \/>\n<strong>Mitten in der Altstadt von Wangen im Allg\u00e4u trifft \u00fcber 500 Jahre alte Backtradition auf modernste Reinigungstechnik: Hier produziert der <a href=\"https:\/\/www.fidelisbaeck.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Fidelisb\u00e4ck<\/a> seit 1505 Leckereien wie seine Allg\u00e4uer Seelen, Laugenh\u00f6rnle und traditionelles Holzofenbrot. Den R\u00fcckst\u00e4nden von Teig, Mehl und Fett lassen Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Christian Koch und sein Team dabei keine Chance, denn bei der Reinigung in der Produktion vertrauen sie auf den <a href=\"https:\/\/www.dampfsauger-beam.de\/de\/dampfreiniger\/professionell\/blue-evolution-xl-plus\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">HACCP-zertifizierten Dampfreiniger Blue Evolution XL+<\/a> mit integrierter Absaugung des bayerischen Qualit\u00e4tsherstellers beam. Ob auf den Wandfliesen, den Backw\u00e4gen, Plexiglasscheiben in der Semmelstra\u00dfe oder an den verwinkelten Kanten im G\u00e4rraum: Mit bis zu 180 Grad hei\u00dfem Trockendampf, 10,0 bar Dampfdruck und UVC-Bestrahlung im Wasserfilter setzt das beam-Ger\u00e4t in der B\u00e4ckerei v\u00f6llig neue Hygiene-Ma\u00dfst\u00e4be und spart viel Reinigungszeit.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_40838\" aria-describedby=\"caption-attachment-40838\" style=\"width: 683px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_05-scaled-1-683x1024.jpg\" class=\"size-large wp-image-40838 lazyload\" alt=\"Die Fliesen in der Backstube reinigen Christian Koch und sein Team mit dem innovativen Dampfreiniger Blue Evolution XL+ von beam. Foto: Ingo Jensen\/beam\" width=\"683\" height=\"1024\"><figcaption id=\"caption-attachment-40838\" class=\"wp-caption-text\"><noscript><img decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-40838\" src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_05-scaled-1-683x1024.jpg\" alt=\"Die Fliesen in der Backstube reinigen Christian Koch und sein Team mit dem innovativen Dampfreiniger Blue Evolution XL+ von beam. 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Foto: Ingo Jensen\/beam<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u201eUnsere bisherige Reinigung mit Lappen und Eimer war viel zu ineffizient. Allein f\u00fcr die Wandfliesen in unserer B\u00e4ckerei hat unsere Reinigungskraft drei- bis viermal in der Woche viele Stunden gebraucht, von allen anderen Bereichen ganz zu schweigen. Seitdem wir mit dem Blue Evolution XL+ von beam arbeiten, reinigen wir unsere Produktion deutlich schneller und auch gr\u00fcndlicher als zuvor\u201c, sagt Christian Koch, einer von drei Gesch\u00e4ftsf\u00fchrern der Traditionsb\u00e4ckerei.<\/p>\n<h3>Vorf\u00fchrung \u00fcberzeugt<\/h3>\n<figure id=\"attachment_40839\" aria-describedby=\"caption-attachment-40839\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_10-scaled-1-1024x683.jpg\" class=\"size-large wp-image-40839 lazyload\" alt=\"Keine Chance f\u00fcr Schimmel in den G\u00e4rschr\u00e4nken. Die Blue-Evolution-Technologie von beam sorgt f\u00fcr volle Hygiene. Foto: Ingo Jensen\/beam\" width=\"1024\" height=\"683\"><figcaption id=\"caption-attachment-40839\" class=\"wp-caption-text\"><noscript><img decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-40839\" src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_10-scaled-1-1024x683.jpg\" alt=\"Keine Chance f\u00fcr Schimmel in den G\u00e4rschr\u00e4nken. Die Blue-Evolution-Technologie von beam sorgt f\u00fcr volle Hygiene. 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Foto: Ingo Jensen\/beam<\/figcaption><\/figure>\n<p>Auf der Suche nach einer effizienteren Reinigungsmethode war das Fidelisb\u00e4ck-Team online auf ein Video zu den Dampfreiniger-Systemen von beam gesto\u00dfen und vereinbarte schnell einen Termin zur kostenlosen Produktvorf\u00fchrung im eigenen Werk. Besonders beeindruckt hat Christian Koch die Pr\u00e4sentation in seinen G\u00e4rr\u00e4umen: \u201eAn den Ecken und Anfahrschutzkanten im G\u00e4rraum bildet sich mit der Zeit ein schwarzer Belag, der sich bisher nur sehr arbeitsintensiv beseitigen lie\u00df. Der Experte von beam hat bei der Vorf\u00fchrung einfach zweimal \u00fcber die Stelle dr\u00fcbergebeamt und sie war sofort blitzsauber. Da wusste ich, dass wir unsere L\u00f6sung gefunden haben. Seitdem setzen wir den Blue Evolution XL+ viermal w\u00f6chentlich bei der regelm\u00e4\u00dfigen Reinigung ein und nat\u00fcrlich spontan bei Bedarf\u201c, so Koch.<\/p>\n<p>Neben den Wandfliesen und den Kanten im G\u00e4rraum reinigt sein Team auch Teile der automatisierten Semmelstra\u00dfe mit dem beam-System, zum Beispiel die Backw\u00e4gen aus Edelstahl oder auch die Plexiglasscheiben der Anlage.<\/p>\n<h3>Nichts zu holen f\u00fcr Hygienekontrolleure<\/h3>\n<figure id=\"attachment_40840\" aria-describedby=\"caption-attachment-40840\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_08-scaled-1-1024x683.jpg\" class=\"size-large wp-image-40840 lazyload\" alt=\"Mit der Punktstrahld\u00fcse werden auch die R\u00e4der der Backw\u00e4gen hygienisch sauber. Foto: Ingo Jensen\/beam\" width=\"1024\" height=\"683\"><figcaption id=\"caption-attachment-40840\" class=\"wp-caption-text\"><noscript><img decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-40840\" src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_08-scaled-1-1024x683.jpg\" alt=\"Mit der Punktstrahld\u00fcse werden auch die R\u00e4der der Backw\u00e4gen hygienisch sauber. 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Foto: Ingo Jensen\/beam<\/figcaption><\/figure>\n<p>Mit seinen unterschiedlichen Aufs\u00e4tzen, B\u00fcrsten und D\u00fcsen erreicht der Blue Evolution XL+ selbst verwinkelte Ecken und reinigt s\u00e4mtliche Ritzen, Fugen und Kanten tiefenwirksam. Das gilt auch f\u00fcr die R\u00e4der an den Produktionstischen und Ofenw\u00e4gen im Fidelisb\u00e4ck: \u201eGanz klar: Wer diese verwinkelten Stellen nicht gr\u00fcndlich reinigt, der riskiert eine b\u00f6se \u00dcberraschung bei der n\u00e4chsten Hygienekontrolle. Denn bei unsachgem\u00e4\u00dfer Reinigung setzen sich hier die R\u00fcckst\u00e4nde von Mehl, Staub und Fett ab und gef\u00e4hrden die gesamte Lebensmittelsicherheit. Uns kann das nicht passieren, denn wir beamen die Verschmutzungen an den R\u00e4dern ganz einfach mit der Punktstrahld\u00fcse unseres Dampfsaugsystems weg\u201c, so Koch.<\/p>\n<h3>Endlich: K\u00fchlh\u00e4user ohne Abtauen reinigen<\/h3>\n<p>Koch ist beeindruckt von der Blue-Evolution-Technologie, die auch die Reinigung in den K\u00fchl- und Tiefk\u00fchlh\u00e4usern revolutioniert hat. Durch das st\u00e4ndige Rein und Raus der Waren entsteht in den K\u00fchlh\u00e4usern t\u00e4glich ein teils massiver Schmutzeintrag, gerade an den Bodenfl\u00e4chen. Dort bleiben teilweise auch Kartonreste der Verpackungen h\u00e4ngen. \u201eWer hier ohne Dampfsaugsystem richtig sauber machen will, ist gezwungen, das K\u00fchlhaus aufw\u00e4ndig abzutauen und die Ware zwischenzulagern. Nach der Reinigung und der Trocknungszeit muss die K\u00fchlung erst wieder hochgefahren werden. Der Aufwand daf\u00fcr und nat\u00fcrlich auch der Zeitverlust sind enorm. Als Alternative setzen einige auf eine industrielle Trockeneisreinigung. Doch auch hier sind der Aufwand und die Kosten f\u00fcr die Dienstleister hoch\u201c, erkl\u00e4rt Robert Wiedemann, gesch\u00e4ftsf\u00fchrender Gesellschafter der beam GmbH.<\/p>\n<figure id=\"attachment_40843\" aria-describedby=\"caption-attachment-40843\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_03-scaled-1-1024x683.jpg\" class=\"size-large wp-image-40843 lazyload\" alt=\"Der Blue-Evolution XL+ von beam, ein innovativer Dampfreiniger mit integrierter Absaugfunktion, sorgt f\u00fcr hygienische Sauberkeit beim Fidelisb\u00e4ck in Wangen. Foto: Ingo Jensen\/beam\" width=\"1024\" height=\"683\"><figcaption id=\"caption-attachment-40843\" class=\"wp-caption-text\"><noscript><img decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-40843\" src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_03-scaled-1-1024x683.jpg\" alt=\"Der Blue-Evolution XL+ von beam, ein innovativer Dampfreiniger mit integrierter Absaugfunktion, sorgt f\u00fcr hygienische Sauberkeit beim Fidelisb\u00e4ck in Wangen. Foto: Ingo Jensen\/beam\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_03-scaled-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_03-scaled-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_03-scaled-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_03-scaled-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_03-scaled-1-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/noscript> Der Blue-Evolution XL+ von beam, ein innovativer Dampfreiniger mit integrierter Absaugfunktion, sorgt f\u00fcr hygienische Sauberkeit beim Fidelisb\u00e4ck in Wangen. Foto: Ingo Jensen\/beam<\/figcaption><\/figure>\n<h3>K\u00fchlhaustaugliche All-in-One-L\u00f6sung<\/h3>\n<p>Dank der Blue-Evolution-Technologie geht das jetzt so einfach und effizient wie nie zuvor. \u201eWeil die Ger\u00e4te mit Trockendampf arbeiten und den gel\u00f6sten Schmutz gleich wieder absaugen, k\u00f6nnen die K\u00fchl- und Tiefk\u00fchlh\u00e4user mit der Blue-Evolution-Technologie im laufenden Betrieb gereinigt werden, ohne Abtauen. Es bleibt keine Feuchtigkeit zur\u00fcck, so dass auch keine Vereisungsgefahr besteht\u201c, so Wiedemann. Toll f\u00fcr B\u00e4ckereien wie den Fidelisb\u00e4ck: Mit der k\u00fchlhaustauglichen All-in-One-L\u00f6sung von beam k\u00f6nnen sie die Reinigung der K\u00fchl- und Tiefk\u00fchlh\u00e4user selbst erledigen und ohne zus\u00e4tzlichen Aufwand an Zeit oder Kosten in ihre Reinigungsroutine aufnehmen.<\/p>\n<h3>Saubere K\u00fchltechnik, saubere Einsparung<\/h3>\n<p>Mit hei\u00dfem Trockendampf k\u00f6nnen Anwender selbst die empfindlichen Verdampfer ihrer K\u00fchl- und Tiefk\u00fchlh\u00e4user besonders schonend reinigen. Warum sich saubere K\u00fchl- und Tiefk\u00fchltechnik lohnt, erkl\u00e4rt beam-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Marco Wiedemann: \u201eWenn sie verschmutzt sind, ben\u00f6tigen Verdampfer und Verfl\u00fcssiger immer mehr Energie, um ihre Leistung erbringen zu k\u00f6nnen. Durch die h\u00f6here Belastung k\u00f6nnen sie schneller kaputtgehen. Dieses Risiko k\u00f6nnen Anwender leicht vermindern, indem sie ihre empfindliche K\u00fchltechnik mit schonendem Trockendampf reinigen. Das spart ihnen auch richtig Geld, weil kein unn\u00f6tiger Strom mehr verbraucht wird\u201c.<\/p>\n<figure id=\"attachment_40841\" aria-describedby=\"caption-attachment-40841\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_04-scaled-1-1024x683.jpg\" class=\"size-large wp-image-40841 lazyload\" alt=\"Edelstahloberfl\u00e4chen in der B\u00e4ckerei wie die T\u00fcren des G\u00e4rschranks werden durch Trockendampf hygienisch sauber. Foto: Ingo Jensen\/beam\" width=\"1024\" height=\"683\"><figcaption id=\"caption-attachment-40841\" class=\"wp-caption-text\"><noscript><img decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-40841\" src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_04-scaled-1-1024x683.jpg\" alt=\"Edelstahloberfl\u00e4chen in der B\u00e4ckerei wie die T\u00fcren des G\u00e4rschranks werden durch Trockendampf hygienisch sauber. 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Foto: Ingo Jensen\/beam<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Top-Hygiene, wissenschaftlich belegt<\/h3>\n<p>So funktioniert die Reinigung mit dem High-End-Dampfreinigersystem von beam: Der Blue Evolution XL+ kombiniert bis zu 180 Grad hei\u00dfen Trockendampf mit bis zu 10,0 bar Dampfdruck und einer Leistung von 7.200 W und macht so selbst hartn\u00e4ckigsten Verschmutzungen den Garaus. Durch die innovative UVC-Bestrahlung im Wasserfilter wird zudem die Raumluft mitgewaschen: Die gel\u00f6sten Schmutzpartikel werden im Wasser gebunden, das UVC-Licht t\u00f6tet Keime ab und inaktiviert Viren. Dass die beam-Systeme h\u00f6chsten Hygieneanspr\u00fcchen gen\u00fcgen, ist wissenschaftlich belegt: So wird die Blue-Evolution-Serie nicht nur dem strengen HACCP-Standard gerecht, sondern \u00fcberzeugt auch beim 4-Felder-Test auf ganzer Linie.<\/p>\n<figure id=\"attachment_40842\" aria-describedby=\"caption-attachment-40842\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_12-scaled-1-1024x683.jpg\" class=\"wp-image-40842 size-large lazyload\" alt=\"Durch den kraftvollen Trockendampf der Dampfreiniger von beam lassen sich Teigreste auf dem F\u00f6rderband leicht l\u00f6sen und beseitigen. Foto: Ingo Jensen\/beam\" width=\"1024\" height=\"683\"><figcaption id=\"caption-attachment-40842\" class=\"wp-caption-text\"><noscript><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-40842 size-large\" src=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fidelisbaeck_12-scaled-1-1024x683.jpg\" alt=\"Durch den kraftvollen Trockendampf der Dampfreiniger von beam lassen sich Teigreste auf dem F\u00f6rderband leicht l\u00f6sen und beseitigen. 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Foto: Ingo Jensen\/beam<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Nachhaltiges Green Cleaning<\/h3>\n<p>Mit dem beam-System reinigt das Team des Fidelisb\u00e4cks seine Produktion auch so umweltschonend wie nie zuvor, denn durch seine Dampfpower verzichtet der Blue Evolution XL+ auf Reinigungschemikalien und ist ein absoluter Wassersparer: Durch die Umwandlung von Wasser in Trockendampf werden f\u00fcr eine Fl\u00e4che von 100 m<sup>2<\/sup> nur etwa drei Liter Wasser ben\u00f6tigt. Bei der Reduktion der Keimzahl steht das HACCP-zertifizierte Dampfreinigersystem von beam Ger\u00e4ten, die Biozide oder chemische Substanzen wie Tenside verwenden, in nichts nach.<\/p>\n<p>Autor: <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/marcus-wiesenh%C3%B6fer-28808321b\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Marcus Wiesenh\u00f6fer<\/a><\/p>\n<p>Mehr Informationen unter <a href=\"https:\/\/www.dampfsauger-beam.de\/de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.dampfsauger-beam.de\/de<\/a><br \/>\nWeitere beam-Infos direkt hier im Newsroom:<br \/>\n<a href=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/green-cleaning-fuer-die-bio-schaubaeckerei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Green-Cleaning f\u00fcr die Bio-Schaub\u00e4ckerei Brotreform<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/iba-alles-hoert-auf-den-steamcommander\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">iba: Alles h\u00f6rt auf den SteamCommander<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fidelisb\u00e4ck in Wangen reinigt nachhaltig mit Dampfsaugsystem Blue Evolution XL+ von beam Wangen\/Altenstadt (jm). Mitten in der Altstadt von Wangen im Allg\u00e4u trifft \u00fcber 500 Jahre alte Backtradition auf modernste Reinigungstechnik: Hier produziert der Fidelisb\u00e4ck seit 1505 Leckereien wie seine Allg\u00e4uer Seelen, Laugenh\u00f6rnle und traditionelles Holzofenbrot. 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