beam GmbH<\/a> aus Altenstadt (Bayern). Durch die Kombination aus hei\u00dfem Trockendampf und UVC-Bestrahlung im Wasserfilter spart sich das Team den Einsatz von Reinigungschemikalien und dar\u00fcber hinaus auch noch \u00fcber 90 Prozent an Wasser. Besonderer Bonus: Mit dem HACCP-reduzierten Dampfsaugsystem hat Brotreform die t\u00e4gliche Reinigungszeit um \u00fcber 85 Prozent reduziert, so dass Mehl, Teigreste und Co. besonders schnell beseitigt sind.<\/strong><\/p>\n\u201eWir sind eine kleine, stetig wachsende Demeter-B\u00e4ckerei und folgen der Devise, lieber wenige Produkte, diese aber in h\u00f6chster Bio-Qualit\u00e4t herzustellen\u201c, sagt Brotreform-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Sven Jansky. Weil er sich Bio- und sogar den noch strengeren Demeter-Standards verschrieben hat, verzichtet sein Betrieb seit seiner Gr\u00fcndung im Jahr 2022 bei der Reinigung komplett auf besonders aggressive und umweltsch\u00e4dliche Chemikalien.<\/p>\nAus acht Stunden mach eine<\/h2>\n \u201eDadurch war die Reinigung bislang jeden Tag wahnsinnig zeitaufw\u00e4ndig und kr\u00e4fteraubend. Zu zweit haben wir f\u00fcr die ganze B\u00e4ckerei bis zu vier Stunden am Tag ben\u00f6tigt, denn wir mussten neben der Oberfl\u00e4chenreinigung auch die B\u00f6den einweichen, schrubben, abziehen und die Fl\u00e4chen zum Schluss auch noch desinfizieren. Wer uns jetzt durchs Schaufenster beim Putzen zusehen will, der muss sich beeilen. Denn jetzt nimmt einer von uns das Dampfsaugsystem von beam und ist in einer Stunde fertig. Die Zeitersparnis ist der Hammer. Und auch das Reinigungsergebnis ist viel besser als zuvor\u201c, freut sich Jansky.<\/p>\nMehr Zeit f\u00fcr die Kunden<\/h2>\n Die nachhaltige Reinigung nach dem Green-Cleaning-Ansatz von beam mit hei\u00dfem Trockendampf ist ganz im Sinne der Verbraucherinnen und Verbraucher, wie beam-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Marco Wiedemann wei\u00df: \u201eNicht nur f\u00fcr Bio- oder Demeter-Betriebe gilt: Die Kundinnen und Kunden von heute sind sehr verantwortungsbewusst. Sie legen viel Wert auf Qualit\u00e4t, Umweltschutz und den schonenden Umgang mit Ressourcen. Das leben Sven Jansky und sein Team ihnen jetzt Tag f\u00fcr Tag vor. Und gleichzeitig haben die Brotreformer nun ja mehr Zeit, sich auf die Backwaren und die Beratung ihrer Kunden zu fokussieren\u201c.<\/p>\n
Auf der Fachmesse S\u00fcdback in Stuttgart waren Jansky und sein Team erstmals auf beam aufmerksam geworden, die Live-Demonstration am Stand hatte sie schnell angelockt. Zu Beginn war Jansky noch skeptisch: \u201eBei der Pr\u00e4sentation am Stand sah das System zwar schon sehr vielversprechend aus \u2013 aber ich hatte meine Zweifel, ob das Ger\u00e4t das auch in unserer B\u00e4ckerei halten kann.\u201c Weil er und seine Kollegen genug davon hatten, t\u00e4glich acht Stunden in die Reinigung zu stecken, wurde eine Vorf\u00fchrung in der Schaub\u00e4ckerei in Ulm vereinbart.<\/p>\nAha-Effekt<\/h2>\n Dort dann kam der Aha-Effekt. Denn f\u00fcr die Vorf\u00fchrung hatte sich Jansky einen besonderen H\u00e4rtetest einfallen lassen: \u201eDer Boden in unserer Sp\u00fclk\u00fcche besteht aus sehr eng strukturierten Gewerbefliesen. Die m\u00fcssen besonders gr\u00fcndlich gereinigt werden, da sich hier sonst schnell eine Menge Dreck ansammelt und festsetzt. F\u00fcr den Test habe ich also eine kleine Ecke in der Sp\u00fclk\u00fcche gezielt drei Tage lang nicht gereinigt und war mir sicher: Der beam-Experte kriegt den Schmutz niemals gel\u00f6st. Als er dann das Ger\u00e4t vorf\u00fchrte, ging er ein paarmal mit der D\u00fcse \u00fcber die Fliesen \u2013 und sie waren in Sekunden blitzblank. Da wusste ich, dass wir das Ger\u00e4t f\u00fcr unseren Betrieb brauchen\u201c.<\/p>\n
Green Cleaning lohnt sich<\/h2>\n Besonders beeindruckt hat Sven Jansky auch die umweltschonende Arbeitsweise des beam-Systems: Denn durch seine Dampfpower kommt das HACCP-zertifizierte Dampfsaugsystem komplett ohne Reinigungschemikalien aus. Dar\u00fcber hinaus sind die beam-Systeme auch absolute Wassersparer. Durch die Umwandlung von Wasser in Trockendampf werden f\u00fcr die Reinigung von einer 100 m2<\/sup> gro\u00dfen Fl\u00e4che gerade mal drei Liter Wasser ben\u00f6tigt.<\/p>\n\u201eF\u00fcr uns ist das beam-Ger\u00e4t ist ein echter Gamechanger, denn es ist HACCP-zertifiziert und wird unseren strengen Hygieneauflagen gerecht. Au\u00dferdem spart es uns viel Geld: Bisher haben wir jeden Monat \u00fcber 300 Euro f\u00fcr Reinigungsmittel ausgegeben. Die fallen jetzt weg. Wenn es hochkommt, geben wir jetzt noch vielleicht zehn Euro im Monat f\u00fcr Sp\u00fclmittel aus \u2013 aber das war\u2019s dann auch\u201c, sagt Sven Jansky.<\/p>\n
Volle Dampfpower<\/h2>\n M\u00f6glich macht das die volle Reinigungspower des Blue Evolution XL+: Das Ger\u00e4t kombiniert 180 Grad hei\u00dfen Trockendampf mit bis zu 10,0 bar Dampfdruck und einer Leistung von 7.200W und macht so selbst hartn\u00e4ckigsten Verschmutzungen, zum Beispiel Verkrustungen am Ofen oder Fettverschmutzungen auf den Gewerbefliesen, den Garaus. Durch die innovative UVC-Bestrahlung im Wasserfilter wird die Raumluft au\u00dferdem mitgewaschen: Die gel\u00f6sten Schmutzpartikel werden im Wasser gebunden, das UVC-Licht t\u00f6tet Keime ab und inaktiviert Viren.<\/p>\n
\u201eEgal, ob sie ihren G\u00e4rraum, ihr Tiefk\u00fchlhaus, ihre Maschinen oder die gesamte Backstube und Ladenfl\u00e4che reinigen \u2013\u00a0mit unseren Systemen erreichen B\u00e4ckereien den h\u00f6chsten Hygienestandard in wirklich allen Anwendungsbereichen. Dabei arbeiten sie auch noch besonders effizient \u2013 denn unsere Systeme dampfen und saugen ja in einem Arbeitsgang. So sind die gereinigten Oberfl\u00e4chen nicht nur zu 100% hygienisch rein, sondern auch sofort wieder trocken, so dass ohne Wartezeit weitergearbeitet werden kann. Und der deutlich geringere Reinigungsaufwand spiegelt sich nat\u00fcrlich auch in den Personalkosten wider\u201c, erkl\u00e4rt Robert Wiedemann, der die beam GmbH zusammen mit seinem Sohn Marco als Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer leitet.<\/p>\nbeam erf\u00fcllt strenge Hygienestandards<\/h2>\n Die erstklassigen Reinigungsergebnisse der beam-Innovationen sind wissenschaftlich belegt: So wird die Blue-Evolution-Serie nicht nur dem strengen HACCP-Standard gerecht, sondern \u00fcberzeugt auch beim 4-Felder-Test auf ganzer Linie. Denn bei der Reduktion der Keimzahl \u00fcberzeugt die Blue-Evolution-Reihe mit einer Keimreduzierung von 2,89 log-Stufen. Damit sind die Ger\u00e4te bestens f\u00fcr den Einsatz in sensiblen Bereichen wie zum Beispiel in der Lebensmittelbranche oder auch im medizinischen Umfeld zertifiziert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Brotreform aus Ulm setzt auf Dampfsaugsystem Blue Evolution XL+ von beam Ulm\/Altenstadt (jm).\u00a0 Zehn Sorten frisches Holzofenbrot im t\u00e4glichen Wechsel und vier Sorten Kleingeb\u00e4ck \u2013 alles handgemacht in h\u00f6chster Bio-Qualit\u00e4t und nach strengen Demeter-Standards: Das bieten Sven Jansky und sein Team ihren Kunden in ihrer veganen Holzofen-Schaub\u00e4ckerei \u201eBrotreform\u201c in der Ulmer Innenstadt. Um ihren hohen […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":39269,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[333],"class_list":["post-39268","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lebensmittelindustrie","tag-blue-evolution-xl"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39268","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39268"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39268\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46291,"href":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39268\/revisions\/46291"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39269"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dampfsauger-beam.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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