High-End-Dampfreiniger mit Bandaufsatz an gleich zwei Ständen der Messe in Stuttgart
Dresden/Altenstadt (jm). Steigende Kosten, hohe Hygienestandards, wenig Personal: Bäckereien und Konditoreien stehen unter Druck. Auf der Südback in Stuttgart suchen sie nach effizienten Lösungen. Und die finden sie auf der Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk gleich zweimal: In Halle 10 (Stand 10E25) und in Halle 7 (Stand 7B53) zeigt der bayerische Qualitätshersteller beam GmbH vom 24. bis 27. Oktober, wie Top-Hygiene in der Branche funktioniert. beam präsentiert leistungsstarke High-End-Dampfreinigungssysteme mit integrierter Absaugung wie den Blue-Evolution XL+. Besonders spannend für große Produktionen sind der Be-Belt-Bandaufsatz fürs Blue-Evolution-System, der teilautomatisiert für blitzsaubere Ergebnisse an den Förderbändern sorgt, sowie das hybride Dampfreinigungssystem SteamCommander.
„Die Südback ist eine der beliebtesten Fachmessen fürs Back- und Konditorwesen und bei vielen Unternehmen sehr begehrt“, sagt Marco Wiedemann, Geschäftsführer der beam GmbH. Aufgrund der hohen Qualität der Messe sind in Stuttgart viele Profis aus dem Handwerk vor Ort, um sich neue Impulse für die Zukunft zu holen. „Da holen wir die Messebesucher mit unseren High-End-Systemen gerne doppelt ab und zeigen ihnen, wie sie mit unseren Dampfreiniger- und Dampfsaugsystemen die Hygiene in der Backstube und ihren Produktions- sowie Verkaufsräumen in den Griff bekommen.“
beam hat den neuen SteamCommander, einen hybriden Dampfreiniger mit 18 kW Gesamtleistung, entwickelt. Foto: Enrico Coletto/beam
Hygiene zum Anfassen auf der Südback
Auf der Südback können die Besucherinnen und Besucher die Geräte der Blue-Evolution-Serie von beam live erleben und mit eigenen Augen sehen, wie diese besonders effizient gegen Verkrustungen und klebrige Oberflächen vorgehen – mit 180 Grad heißem Trockendampf, bis zu 10,0 bar Dampfdruck und einer Leistung von 7.200 Watt. Das Ergebnis: bis zu 60 Prozent Zeitersparnis im Reinigungsprozess und eine Top-Hygiene nach dem HACCP-Standard. Durch die UVC-Bestrahlung im Wasserfilter wird außerdem die Raumluft parallel dazu mitgewaschen. Die Blue-Evolution-Technologie von beam bindet die Schmutzpartikel im Wasser, tötet Keime ab und inaktiviert Viren.
Der Blue-Evolution XL+: dreifach stark
Mit der Entwicklung hat die beam GmbH gleich dreimal ins Schwarze getroffen: „Erstens erreichen Bäcker und Konditoren mit den Blue-Evolution-Geräten den höchsten HACCP-Standard. Zweitens dampfen und saugen die Systeme in einem Arbeitsgang – das macht die Reinigung schnell und damit extrem effizient. Und drittens sind die hygienisch reinen Oberflächen sofort wieder trocken, so dass ohne Zeitverlust weitergearbeitet werden kann“, erklärt Wiedemann.
Hygiene-Lösung von beam reduziert Wasserverbrauch um 90 Prozent
Das System überzeugt auch den Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BLVK) in Deutschland: Der BVLK empfiehlt explizit die hygienische Reinigung mit der Blue-Evolution-Technologie. Gute Nachrichten auch für Umwelt-Fans: Das System reduziert den Wasserverbrauch in der Hygiene um 90 Prozent und verzichtet zu 100 Prozent auf Chemie.
Top-Hygiene bei minimalem Wassereintrag
„Top-Hygiene bei minimalem Wassereintrag. Das ist genau das, was Bäcker und Konditoren brauchen“, weiß Robert Wiedemann. Das sieht auch die BÄKO mit ihren 25 Regionalgesellschaften so. Der genossenschaftlich organisierte Fachgroßhandel für Bäcker und Konditoren vertreibt die Blue-Evolution-Serie von beam seit vielen Jahren, sodass die Mitglieder nicht nur vom Know-how, sondern auch von BÄKO-Aktionsangeboten profitieren können. Auch zur Südback ist eine BÄKO-Messeaktion geplant.
Top-Hygiene in der Produktion für die Puffreis-Schokoladen-Snacks „Nippon“ von Hosta. Dafür sorgen die Bandreinigungseinheit BeBelt und der professionelle Dampfreiniger Blue Evolution XL+ mit Industrieabsaugung von beam. Foto: Ingo Jensen/beam
Hosta setzt auf beam
Deutschlandweit stellen immer mehr bekannte Hersteller von Back- und Süßwaren ihren Reinigungsprozess auf die Lösung der beam GmbH um. Unter anderem der Süßwarenhersteller Hosta und die über 500 Jahre alte Traditionsbäckerei Fidelisbäck im Allgäu. Beide Häuser sind von der neuen, nachhaltigen, chemiefreien Reinigungslösung mit Blue-Evolution-Technologie von beam überzeugt.
Edelstahloberflächen wie die Türen des Gärschranks werden durch Trockendampf hygienisch sauber. Foto: Ingo Jensen/beam
High-End-Dampfreinigung statt Lappen und Eimer
Und das aus gutem Grund: Teig, Mehl, Fett – an Wandfliesen, auf Backwägen, an Kanten und in Ritzen, in Gär- und Kühlräumen. Der Fidelisbäck im Allgäu stellt Reinigungssysteme auf eine harte Probe. „Unsere bisherige Reinigung mit Lappen und Eimer war viel zu ineffizient. Allein für die Wandfliesen hat unsere Reinigungskraft drei- bis viermal pro Woche mehrere Stunden gebraucht – von allen anderen Bereichen ganz zu schweigen“, erzählt Christan Koch, einer von drei Geschäftsführern der Traditionsbäckerei in der Wangener Altstadt.
Kühlhaus reinigen ohne Abtauen
Der Blue Evolution XL+ erreicht mit verschiedenen Aufsätzen, Bürsten und Düsen dort auch versteckte Ecken und reinigt Flächen und Fugen gründlich. Vor allem im Kühlhaus macht sich die Investition bezahlt, stellte die Bäckerei fest. „Wer hier ohne Dampfsaugsystem richtig sauber machen will, ist gezwungen, das Kühlhaus aufwändig abzutauen und die Ware zwischenzulagern“, so Koch. Nach Reinigung und Trocknungszeit müsste die Kühlung erst wieder hochgefahren werden – der Zeit- und Geldaufwand wäre enorm.
Prozesssicherheit und höchste Hygiene sind garantiert: Nach der Reinigung mit dem BeBelt von beam kann bei Hosta die Produktion der beliebten Puffreis-Schokoladen-Snacks „Nippon“ sofort weitergehen. Foto: Ingo Jensen/beam
Sauber auch bei „Mr. Tom“ und „Nippon“
Auch die Produktion von Hosta in Stimpfach (Baden-Württemberg) hat den Blue Evolution XL+ mit integrierter Absaugung von beam in Betrieb – in Kombination mit dem 1.000 Millimeter breiten Bandreinigungsaufsatz BeBelt. Das leistungsstarke Duett kommt an den Produktionsbändern für den berühmten Puffreis-Schokoladen-Snack „Nippon“ und den Erdnusskaramell-Riegel „Mr. Tom“ zum Einsatz. Mit wenigen Handgriffen fixieren Mitarbeitende den BeBelt flexibel an den Förderbändern. Das Urteil aus der Praxis: Wo früher Mitarbeitende aufwändig mit Lappen, Eimer, Bürste und viel Chemie die klebrigen Bänder schrubben mussten, läuft der Reinigungsprozess heute hocheffizient und teilautomatisiert ab.
Über das Fast-Change-Modulsystem lassen sich Verschleißteile und Baugruppen im Handumdrehen austauschen. Foto: Enrico Coletto/beam
Maximale Reinigungskraft mit dem SteamCommander von beam
Mit dem SteamCommander präsentiert beam auf der Südback ein weiteres High-End-System für die Lebensmittelindustrie. Der Dampfreiniger wurde speziell für die Geräte-, Oberflächen- und Raumreinigung entwickelt und liefert mit 18 kW Leistung maximale Reinigungskraft. Als erster Dampfreiniger seiner Klasse lässt sich der SteamCommander mit einem Industriesauger kombinieren. Dabei ist die Dampfeinheit räumlich von der Elektronikeinheit getrennt, was die Ausfallsicherheit deutlich erhöht. Eine weitere Besonderheit des SteamCommander ist außerdem das innovative Fast-Change-Modulsystem: Einzelne Bauteile und Baugruppen lassen sich mit wenigen Handgriffen austauschen.
„Das ist Prozessoptimierung pur“
„Bei herkömmlichen Dampfreinigern musste im Falle des Falles das gesamte Gerät zerlegt werden. Beim SteamCommander brauchen Anwender nur die entsprechende Schublade aufzuziehen, das Verschleißteil zu ersetzen und schon geht’s weiter. Das ist Prozessoptimierung pur. Wir freuen uns, dass wir mit unserer einzigartigen Lösung eine deutlich höhere Maschinenverfügbarkeit garantieren können als bisher auf dem Markt erhältliche Geräte“, sagt Wiedemann.
Kein Stress im Reinigungsprozess
Der SteamCommander sowie der Blue Evolution XL+ zeigen, wie Top-Hygiene heute funktioniert. Die beam GmbH reagiert mit ihrer Entwicklung auf den Themen-Mix aus Energieeffizienz, Nachhaltigkeit, Personalmangel und Kostendruck, der die Branche stark beschäftigt. Laut Bäckerei Monitor Deutschland erleben 86 Prozent der Beschäftigten Zeitdruck und Stress im Bäckereihandwerk. Wenigstens im Reinigungsprozess sorgt beam jetzt für Entspannung. Davon können sich Besucherinnen und Besucher jetzt auf der Südback 2026 gleich an zwei Ständen persönlich überzeugen.
