Blitzeblank: Hygiene-Lösung auf der Sachsenback

beam präsentiert Dampfreiniger mit Bandaufsatz auf der Messe in Dresden

Dresden/Altenstadt (jm). Steigende Kosten, hohe Hygienestandards, wenig Personal:  Bäckereien und Konditoreien stehen unter Druck. Auf der Sachsenback in Dresden suchen sie nach effizienten Lösungen. Und die finden sie in Halle 2 auf der Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk vom 18. bis 20. April. Denn der bayerische Qualitätshersteller beam GmbH zeigt an Stand 2.172, wie Top-Hygiene in der Branche funktioniert. beam präsentiert leistungsstarke High-End-Dampfreinigungssysteme wie den Blue-Evolution XL+.  Besonders spannend für große Produktionen ist der Be-Belt Bandaufsatz, der teilautomatisiert für blitzsaubere Ergebnisse an den Förderbändern sorgt.

Volle Reinigungspower auf der Sachsenback:  Das Green-Cleaning-Gerät Blue-Evolution XL+ von beam geht gegen Verkrustungen und klebrige Oberflächen mit 180 Grad heißem Trockendampf, bis zu 10,0 bar Dampfdruck und einer Leistung von 7.200 Watt vor. Das Ergebnis: bis zu 60 Prozent Zeitersparnis im Reinigungsprozess und eine Top-Hygiene nach dem HACCP-Standard. Durch die UVC-Bestrahlung im Wasserfilter wird außerdem die Raumluft parallel dazu mitgewaschen. Das Gerät bindet die Schmutzpartikel im Wasser, tötet Keime ab und inaktiviert Viren.

Sofort trocken – das spart Zeit

Mit der Entwicklung löst die beam GmbH gleich drei Probleme auf einmal: „Zum einen erreichen Bäcker und Konditoren mit dem Blue-Evolution XL+ den höchsten zertifizierten HACCP-Standard. Zum Zweiten dampfen und saugen die Systeme in einem Arbeitsgang – das macht die Reinigung schnell und damit extrem effizient. Zum Dritten sind die hygienisch reinen Oberflächen sofort wieder trocken, so dass ohne Zeitverlust weitergearbeitet werden kann“, sagt Marco Wiedemann, Geschäftsführer der beam GmbH.

Sauber arbeiten und sparen

Das System überzeugt auch den Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BLVK) in Deutschland: Der BVLK empfiehlt explizit die hygienische Reinigung mit der Blue-Evolution-Technologie. Gute Nachrichten auch für Umwelt-Fans: Das System reduziert den Wasserverbrauch in der Hygiene um 90 Prozent und verzichtet zu 100 Prozent auf Chemie. Gut für die Kasse und für die Natur.

Überzeugende Argumente – deshalb haben auch deutschlandweit bekannte Hersteller ihren Reinigungsprozess auf die Lösung der beam GmbH umgestellt: Unter anderem der Süßwarenhersteller Hosta und die über 500 Jahre alte Traditionsbäckerei Fidelisbäck im Allgäu. Beide Häuser sind von der neuen, nachhaltigen, chemiefreien Reinigungslösung mit Blue-Evolution-Technologie von beam überzeugt.

Harte Probe für Geräte

Und das aus gutem Grund: Teig, Mehl, Fett – an Wandfliesen, auf Backwägen, an Kanten und in Ritzen, in Gär- und Kühlräumen. Der Fidelisbäck im Allgäu stellt Reinigungssysteme auf eine harte Probe. „Unsere bisherige Reinigung mit Lappen und Eimer war viel zu ineffizient. Allein für die Wandfliesen hat unsere Reinigungskraft drei- bis viermal pro Woche mehrere Stunden gebraucht – von allen anderen Bereichen ganz zu schweigen“, erzählt Christan Koch, einer von drei Geschäftsführern der Traditionsbäckerei in der Wangener Altstadt.

Kühlhaus reinigen ohne Abtauen

Der Blue Evolution XL+ mit erreicht mit verschiedenen Aufsätzen, Bürsten und Düsen dort auch versteckte Ecken und reinigt Flächen und Fugen gründlich. Vor allem im Kühlhaus macht sich die Investition bezahlt, stellte die Bäckerei fest. „Wer hier ohne Dampfsaugsystem richtig sauber machen will, ist gezwungen, das Kühlhaus aufwändig abzutauen und die Ware zwischenzulagern“, so Koch. Nach Reinigung und Trocknungszeit müsste die Kühlung erst wieder hochgefahren werden – der Zeit- und Geldaufwand wäre enorm.

Sauber auch bei „Mr. Tom“ und „Nippon“

Auch die Produktion von Hosta in Stimpfach (Baden-Württemberg) hat den Blue Evolution XL+ mit integrierter Absaugung von beam in Betrieb – in Kombination mit dem 1.000 Millimeter breiten Bandreinigungsaufsatz BeBelt. Das leistungsstarke Duett kommt an den Produktionsbändern für den berühmten Puffreis-Schokoladen-Snack „Nippon“ und den Erdnusskaramell-Riegel „Mr. Tom“ zum Einsatz. Mit wenigen Handgriffen fixieren Mitarbeitende den BeBelt flexibel an den Förderbändern. Das Urteil aus der Praxis: Wo früher Mitarbeitende aufwändig mit Lappen, Eimer, Bürste und viel Chemie die klebrigen Bänder schrubben mussten, läuft der Reinigungsprozess heute hocheffizient und teilautomatisiert ab.

Beide Beispiele aus der Praxis zeigen, wie Top-Hygiene heute funktioniert. Die beam GmbH reagiert mit ihrer Entwicklung auf den Themen-Mix aus Energieeffizienz, Nachhaltigkeit, Personalmangel und Kostendruck, der die Branche stark beschäftigt. Laut Bäckerei Monitor Deutschland erleben 86 Prozent der Beschäftigten Zeitdruck und Stress im Bäckereihandwerk. Wenigstens im Reinigungsprozess sorgt beam jetzt für Entspannung. Bei der Sachsenback können Besucher sich persönlich vom Ergebnis überzeugen.

Autorin: Stefanie Böck